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訂 婚 前 的 準
備
雖說訂婚在現行民法上尚不具效力，然而台灣民間大都仍對於訂婚這一傳統禮俗鄭而重之，畢竟婚姻不僅僅是兩個人的事，同時也是兩個家族的結合，透過訂婚這樣一個儀式無疑可以促進兩個家族間的初步認識。對於經由媒妁的男女，訂婚更具意義與必要性。
一般透過媒的的男女會先以「相親」方式彼此相個面，如果雙方都滿意，再由男方請媒人上女方家提親。
雙方在會談之後，先交換生辰八字，如男...乾造年月日時建生女...坤造年月日時瑞生依照舊習慣，八字上的文字數必須是偶數，若是奇數也要設法增減成偶數。
交換八字之後，男女兩家分別將八字放在自宅正廳、神案的香爐之下三天，並燒
香拜拜，在這三天中，家中若發生口角、竊盜或器物毀壞等事，就被認為是一種不祥之兆，若這三天家裡很平安，即認為被神明保祐'是個好兆頭，可以進行婚
事。另也有人將八字給算命先生算，看是否相合，若是兩人八字不合，那麼婚事就可能有問題。
進行至此若一切順利，則由媒人陪同男方父母親戚數人前往女方家，共商聘禮、喜餅、喜糖細節，並擇吉下聘。訂婚雖不若結婚般繁瑣，但訂婚時男女雙方均需準備若干禮品。
男 方 應 備 辦 的 禮 品
一、 聘金：應為雙數，且用紅紙包裝妥當。
二、 聘禮：通常男方的聘禮可分簡單的六件禮或隆重的十二件禮，皆擺在俗稱「辦盤」的概上，送至女方家。一般辦盤可向餅店租借。致於聘禮的多寡，應依個人預算安排，也可託媒人代為向女方家長請教，獲得兩全其美的結論。
六件禮包括：
1. 大餅：即漢餅，依本省台南的習俗，嫁女兒吃大餅，大多以斤計算，當天男方扛大餅到女方家，數量越大越體面。
2. 盒仔餅：即禮餅，大多以西餅為主，搭配小甜點。
3. 米香餅：俗話說「吃米香嫁好尪」。吃了米香餅，就能覓得一位好夫婿。
4. 禮香、禮，炮、禮燭：禮香用無骨透腳青，禮炮用大鞭炮和大火炮，至於禮燭則是成對的龍鳳喜燭。
5. 米、糖仔路(萬字糖、八字糟)、褔圓(龍眼乾)米和精是供女方做湯圓之用，取團圓、美滿之意：而褔圓則代表新郎的眼睛，女方不能收，只能偷兩顆給新娘吃，表示自此看住新郎的眼睛，使他婚後不再看其他女孩子，除此之外亦有圓滿、多子多孫多興旺之意。
6. 聘金、金器、布料：聘金一般可分為「大聘」及「小聘」，「大聘」通常用來
顯示男方的面子，而「小聘」則為一般行聘。女方通常是收小聘退大聘。此
外，新娘的衣裙也由男方備妥，顏色以討喜的紅色為主，也可以衣料替代，甚平方合皮包、皮鞋等新娘從頭到腳的各項服飾配件，至於金飾的部份，一般多由準婆婆打點，當作給媳婦的見面禮。婚禮當天新娘必須將它們全數戴上，以示尊重之意。
7. 四色糖 (冬瓜糖、巧克力糖、冰糖、桔糖)：象徵新人甜甜蜜蜜、白頭偕老。
隆重的十二件禮則再增加：
8. 豬：一般富貴的人家會以全豬、半豬代表，而普通人家則以一條豬腿聊表心意。女方會將此禮分切，饋贈給前來參加儀式的女方親友。
9. 麵線：象徵著「美滿姻緣一線牽」祝福新人褔澤綿長、婚姻幸福、延年益壽。
10. 酒：酒可表示全年平安順遂亦是為了敬女方家祖先。此外，女方家舅父兄弟也需一瓶酒 (夏天用啤酒，冬天用紹興酒)。
11. 閹雞、鴨母：表示婚姻永固、一片祥和。
12. 其它：如喜花、罐頭、禮品等。
三、 酒席禮：視女方家款待男方家屬備辦的酒席約值多少，而以現款置於禮袋內給付。
四、 媒人禮若干：比女方家稍多。
女 方 應 備 的 禮 品
1. 禮品若干。
2. 預備甜茶。
3. 甜湯圓、點心。
4. 酒席。
5. 贈與準新郎的禮6件或12件(帽子、領帶、衣料、袖章口、領夾、皮帶、鞋
襪、手錶等)做為還禮之用。
6. 媒人禮若干。
現代版
大餅、禮餅及米香餅常被合併為六禮中的一項，中式西式不拘，只要有喜餅即可。有些人則是以現金取代喜餅，雙方先說好買喜餅需要花費的金額，由男方包現金給女方。
禮燭、禮炮、禮香保留原狀。
糖果有甜蜜幸福之意，是聘禮中的重要角色，不過不限於糖仔路、福圓、冬瓜糖、桔糖、冰糖等金棗，巧克力糖、軟糖等新潮糖類也常被當做聘禮。
金飾及衣飾原本都由準婆婆打理，不過現在通常請準新娘一起去選購，避免買到新人不喜歡的款式。在飾品上也不如從前堅持用黃金，白K金、鑽石或其他寶石類都可以；而由於訂做衣服己經不像過去那麼普遍，現在通常己經不送布料當聘禮。
豬肉大多以火腿代替。
有些新人全部捨去傳統的聘禮項目，改以實用物品替代，例如小家電、衣服、鞋子等，甚至有人為了湊足六樣聘禮，只以紅色空盒充數。
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